Goishicha (thé de pièce de Go) est un thé doublement fermenté de la préfecture Kochi. Suite à un processus d'étuvage on effectue une fermentation aérobe puis une fermentation anaérobe (c.à.d. une lacto-fermentation). Enfin, le thé est coupé en petit morceaux et séché au soleil. Une expérience sensorielle particulière avec une franceh composante acidulé.