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L'herboristerie Ariès a été fondée en 1979 par Christoph Perret-Gentil à Bioley-Orjulaz. Sa vision était de créer une nouvelle qualité de plantes aux vertus curatives et aromatiques, cela avec une vision globale. En effet, selon la philosophie de base, ce n'est que si la plante n'a pas été perturbée dans son cycle lors de la culture, de l'entretien et de la transformation qu'elle peut développer de manière optimale ses propriétés curatives. Christoph Perret-Gentil possède un énorme savoir qu'il aime partager. Se promener avec lui dans n'importe quel paysage ouvre le regard et permet de comprendre les relations et les processus les plus intimes de la nature.

Depuis la création de la menuiserie en 1987, il existe un lien étroit entre Christian Rothenbühler et la famille Lange. L’amour de Gerhard Lange pour le bois massif l’a conduit à maintes reprises dans mon atelier de menuiserie et plus tard c’était moi qui me retrouvais dans son magasin. J’ai pu effectuer et accompagner toutes les rénovations à Länggass-Tee, vérifier la faisabilité des idées ou proposer des alternatives. Entre-temps, je suis l’interlocuteur pour toutes les mesures structurelles et les questions concernant Länggass-Tee.

Dans mon atelier de menuiserie, depuis plus de 35 ans, je ne travaille que du bois de Suisse et aucun bois tropical. Ainsi j’ai un grand choix de bois spéciaux tels que le tulipier, le sumac, le pommier, le poirier, le prunier, le platane, le châtaignier et bien sûr tous les types de bois courants.

Au fil des ans, j’ai toujours élargi mes connaissances en construction et je gère également de plus grands chantiers avec tous les corps de métier, de la planification à la remise des clés, qu’il s’agisse d’une vieille ferme ou d’un immeuble d’appartements.

En plus de tout le travail et des solutions créatives, j’ai toujours été inspiré par la chaleur et la solidarité de la famille Lange. D’abord avec les fondateurs et maintenant aussi avec la deuxième génération. J’attends toujours avec impatience le prochain contact, le prochain projet et les prochains souhaits de l’équipe de Länggass-Tee.

Dogudesign est en lien étroit avec Länggass-Tee depuis de nombreuses années et se consacre en Suisse à l’artisanat diversifié de la cérémonie du thé japonaise (Chanoyu). La maître de thé Ursula Soko Kohli propose divers savoir-faire méticuleux ainsi qu’une planification et une exécution sur mesure de l’architecture et de la décoration intérieure japonaise. Des matériaux naturels et, dans la mesure du possible, des matières premières locales sont utilisées. L’art traditionnel de la réparation (Kintsugi) est également proposé; des objets en céramique et d’autres matériaux sont réparés pour briller d’une nouvelle splendeur.

Dans le meilleur des cas, un aliment est une œuvre d’art. Et si nous regardons la nourriture comme une œuvre d’art, le système sensoriel de la nourriture devient une contemplation artistique. De ce point de vue, l’association Forum Sensorik transmet des compétences sensorielles aux professionnels et aux amateurs-trices intéressé(e)s.

Dans nos cours, nous enseignons les bases pour saisir et décrire les aliments de manière compétente, précise et avec vos propres mots. Il s’agit notamment d’une compréhension de base de la perception sensorielle, des techniques de dégustation, des propriétés de base des aliments et de l’influence des processus de transformation. Les participant(e)s acquièrent par la suite des outils pour développer avec succès leur compétence sensorielle.