Fo Xiang Bai Cha

Fo Xiang, " Parfum du Bouddha ", est un thé de très bonne qualité, transformé selon la méthode Zhucha (thé en perles, connu en Occident sous le nom de Gunpowder), issu d'un théier à feuilles blanches. Ce nouveau cultivar, Huang Jin Ya, est issu d'une mutation naturelle de la variété à feuilles blanches Bai Ye 1 Hao, utilisée pour l'Anji Baicha.

Le producteur qui vaut pour un "fou du thé" dans sa ville a de vastes jardins de thé dans les collines autour de Xinchang et produit de divers thés de différentes variétés en bonne qualité.

Le thé s'appele Bai Cha (thé blanc), parce que les feuilles sont de couleur vert claire voir blanchâtre quand elles sont cueillies, dû à un taux de chlorophylle très réduit. La méthode de production cependant est celle du thé vert. La plante aux feuilles blanchâtres fut déjà décrite pendant la dynastie Song (960-1279) mais depuis, elle a été considérée une légende depuis. Vers la fin du vingtième siècle, on découvrit un théier sauvage de ce type (ou plutôt, redécouvrit?). Les thés produits de cette variété sont très suaves et incroyablement doux au niveau de l'arôme. À cause de la haute teneur d'un acide aminé particulier, ces thés ont un goût d'umami très prononcé.