Weng Jia Shan Long Jing

Un Xihu Longjing authentique et original, de toute première qualité. Nous achetons ce thé directement auprès de Weng Liwen, producteur de thé dans le village de Wengjiashan, considéré comme le deuxième meilleur terroir après le village de Longjing.

Les feuilles récoltées proviennent d’un jardin situé près du versant de Dashantou, qui fait partie de Wengjiashan.

Seule l’ancienne variété locale de Longjing, Laolongjing, également souvent appelée Longjing Quntizhong ou Jiukengzhong, est récoltée.

Weng Liwen est un maître de la transformation traditionnelle du Longjing au wok et se classe régulièrement parmi les meilleurs lors des concours locaux. Il s’engage également à préserver le savoir-faire traditionnel du Longjing transformé à la main. Ses exigences en matière de qualité sont extrêmement élevées. Ce qui est loin d’aller de soi dans des régions où le thé se vend presque tout seul grâce à son nom.

Nous sommes en contact avec lui par l’intermédiaire de Les Feuilles Vertes depuis 2016 et achetons son thé depuis lors. La technique de transformation de Weng Liwen est de tout premier ordre et, au fil des années, il a développé sa propre interprétation de ce que doit être un Longjing. Il torréfie son thé avec beaucoup de douceur et crée des thés magnifiquement équilibrés.

Nous choisissons délibérément la récolte effectuée après la fête de Qingming, les 4/5 avril, car les prix de ces Longjing Minghou sont environ deux fois moins élevés. Pour ce thé, la première chauffe au wok est effectuée à la machine, tandis que la mise en forme et le séchage sont réalisés à la main dans le wok selon la méthode traditionnelle : les feuilles ne sont pas pressées trop à plat, ce qui permet de préserver pleinement les arômes, même si le thé paraît ainsi moins régulier et moins parfait visuellement.