Sencha Temomicha 88 Ya

L'un des trésors de Hiruma-san, roulé par lui en personne. Il s'agirait de son meilleur thé de ces dernières années. Il l'appelle 88 Ya, écrit Hachijuu Hachiya, ce qui signifie littéralement « 88 nuits ». Selon le calendrier lunaire traditionnel, la meilleure période pour la récolte du thé est 88 jours (ou nuits) après le début du printemps, qui tombe généralement début mai.

Un excellent Sencha roulé à la main. La qualité extraordinaire de ce thé est le résultat d'une cueillette soigneuse, à partir de théiers dont on a pris le plus grand soin, provenant des meilleurs emplacements. Hiruma-san n'est pas seulement un expert pour les thés roulés à la main, mais il conduit continuellement des expériences, ainsi agrandissant son savoir faire considérable. Ceci lui permet de produire ce Sencha remarquable, et ceci avec des feuilles de Yabukita, un théier plutôt commun.

Témomitcha - thé roulé à la main. Une rareté au Japon, où la production du thé est mécanisé pour la plus grande partie. Ce thé-ci est traité à main sur une espèce de table chauffée après avoir été cuit à la vapeur. Ce processus peut durer jusqu'à sept heures et demande la plus grande attention et le plus grand soin. Ainsi se produisent des plus petites quantités de plus haute qualité.