Klassische China-Schwarztees sind unseres Erachtens am Besten, wenn sie mindestens ein Jahr nach der Ernte gelegen haben, sie werden voller, dunkler, tiefer; einige frisch-grasige, beim Schwarztee unerwünschte Noten, werden vermindert. Allerdings geht auch eine bestimmte Leichtigkeit, eine blumige Intensität verloren - was durchaus dafür spricht, auch mal einen relativ frischen Schwarztee ins Sortiment zu nehmen.

Wir versuchen so einzukaufen, dass die nächste Ernte eines Schwarzen Tees schon lange an Lager ist, bevor die ältere Ernte ausverkauft ist. In den letzten beiden Monaten vor dem Jahreswechsel sind doch einige alte Ernten ausverkauft worden und nun stellen wir die neuen Ernten der klassischen und manchmal auch neueren China-Schwarztees vor, dazu kommen einige aus anderen Teeanbaugebieten.

Einer der grossen Klassiker der chinesischen Export-Schwarztees ist Zheng Shan Xiao Zhong, der geräucherte Schwarztee. Unserer kommt aus dem Tal von Tongmuguan bei Wuyishan in der Provinz Fujian, aus bester Lage im ursprünglichen Herkunftsgebiet. In der Provinz Fujian, in Wuyishan und anderswo, wurden um die Jahrhundertwende 1900 wohl die ersten Schwarztees überhaupt hergestellt. In den 2000er Jahren begannen die TeeproduzentInnen in Wuyishan wunderbare Qualitäten von ungeräucherten Schwarztees für den chinesischen Inlandbedarf zu produzieren. Tong Jun Mei ist einer davon. Auch er kommt aus Tongmuguan. Beide Tees werden von der renommierten Firma von Liangjunde hergestellt. (Das Bild oben zeigt eine Teelandschaft in Tongmuguan)

Mitte des 19. Jahrhunderts wurde auch in Huangshan in der Provinz Anhui, genauer im Dorf Qimen, mit der Herstellung von Schwarztee begonnen. Seit 1875 sind Qi Men Hong Cha berühmt. Aus neuer Ernte sind nun folgende Tees verfügbar: als einfache Qualität der in klassischer Art als Qi Men Gong Fu verarbeitete Qi Men KO 102 und der edle, als ganzblättriger Tee verarbeitete Qi Men Mao Feng.

Das dritte klassische Gebiet für China-Schwarztee ist Fengqing in der Provinz Yunnan, wo 1936 mit der Produktion von Schwarztee begonnen wurde, zum Export über das damalige britische Hinterindien (Burma/Myanmar) zur Finanzierung des Widerstandskriegs gegen Japan. Aus neuer Ernte verfügbar sind die Top-Qualität aus edlem Pflückgut mit vielen rotgoldenen Tipps Dian Hong Jin Ya und eine moderne, einfachere Variante aus gerade geformten, piniennadelnförmigen Blättern Dian Hong Pine Needle. Dazu kommt frisch aus der Ernte 2025 Ye Sheng Hong, der aus Blättern von alten, über 500jährigen Teebäumen gemacht wird. Alle drei Tees stammen vom selben Hersteller, von dem wir schon seit Jahren die Top-Qualitäten von Yunnan-Schwarztees beziehen.

Bereits um 1850 gelangten Teepflanzen und das Wissen zur Schwarzteeverarbeitung in das damals russische Georgien. Die frische Lieferung aus Georgien ist Ende November eingetroffen und damit ist die bessere Qualität des georgischen Schwarztees Georgien Sup wieder erhältlich. Von der klassische Variante, die bei uns einfach Georgien heisst, ist noch die 2020er Ernte verfügbar.

Aus Indien und Sri Lanka sind weitere Schwarztees aus neuer Ernte im Verkauf, alle jeweils im selben Stil und in derselben Qualität wie zuvor.