Über die letzten Jahre ist Maccha zum Trendgetränk geworden – das Angebot ist gross. Doch worauf sollte man eigentlich achten, um aus dem gemahlenen Grüntee eine schöne Schale Tee zu bekommen? In diesem Workshop führen Chizuko Saurer (August) und Hitomi Leiser-Nakamura (September) die Teilnehmenden ganz konkret und praktisch in die Grundlagen dieser alten Teezubereitung ein.

Heute ist es wohl die bekannteste und meistkonsumierte Teekategorie. Historisch gesehen gehört Schwarztee zu den jüngsten Verarbeitungsarten und ist eng verbunden mit der europäischen Geschichte des Teehandels. In diesem zweistündigen Modul schauen wir uns die genauen Arbeitsschritte und Prozesse im Detail an, betten die Herstellungsarten und Stile in ihren geographischen und historischen Kontext ein und natürlich degustieren wir repräsentative Tees. Mit Eva Ming.

In den Weiten der Teewelt nimmt Pu Er eine Sonderstellung ein. Auch bei uns. Richtig gute Pu Er werden von uralten Bäumen gepflückt. Vieles, was wir aus der Weinwelt kennen, gilt auch für Pu Er. Er kann über viele Jahre gelagert werden, reift weiter und entwickelt dabei neue Facetten. Auch das Konzept von Terroir spielt eine zentrale Rolle. Herkunft, Boden, Klima, Verarbeitung und Alter der Teebäume prägen den Charakter des Tees.

Sie sind gleichzeitig kräftig und sanft. Kein anderer Tee besitzt diese eigentümliche Tiefe und Komplexität. Ein vielschichtiges, sich ständig wandelndes Geschmackserlebnis. Neben der starken Süsse im Nachgeschmack und dem spannenden Aromenspiel belebt er den Mund auf einzigartige Weise.

In dieser Veranstaltung widmen wir uns dem Sheng Pu Er. Wir degustieren verschiedene repräsentative Tees und erkunden dabei ihre vielen Eigenheiten. Mit Toby Hurschler

Über die letzten Jahre ist Maccha-Tee zum Trendgetränk geworden – das Angebot ist gross. Doch worauf sollte man eigentlich achten, um aus dem gemahlenen Grüntee eine schöne Schale Tee zu bekommen? In diesem Workshop führt Chizuko Saurer (Mai) und Hitomi Leiser (Juni) die Teilnehmenden ganz konkret und praktisch in die Grundlagen dieser alten Teezubereitung ein.

Das monatlich stattfindende Seminar ist als vertiefende Degustation aufgebaut, die von einer Fachperson von Länggass-Tee begleitet wird. Mit einer ausführlichen Verkostung aus unserem aktuellen Sortiment widmen wir uns jeweils einer bestimmten Tee-Kategorie. Neben dem geschmacklichen Erlebnis geht es dabei um Geschichte, Terroir und Teepflanzenvarietäten.