Fo Xiang Bai Cha

Foxiang, "Buddha Duft" ist ein als Zhucha (Perlentee, im Westen bekannt als Gunpowder) verarbeiteter Tee in sehr guter Qualität, der aus einer weissblättrigen Teepflanze hergestellt wird. Dieser neue Kultivar Huang Jin Ya entstammt einer natürlichen Mutation der für Anji Baicha verwendeten weissblättrigen Sorte Bai Ye 1 Hao. Sehr schönes Beispiel für den Einfluss der Form auf den Geschmack. Handgepflückt und maschinell, aber artisanal verarbeitet.

Der in seiner Stadt als "Teeverrückter" geltende Produzent hat ausgedehnte Teegärten in den Hügeln um Xinchang und produziert verschiedene Tees aus einer Vielzahl von Teepflanzenvarietäten in solider Qualität.

Der Tee heisst Baicha (weisser Tee), weil die Blätter hellgrün-weisslich sind, wenn sie geerntet werden, da diese Teepflanze sehr wenig Chlorophyll hat. Die Verarbeitung ist aber die eines Grüntees. Die Teepflanze mit weisslichen Blättern wurde bereits in der Song-Dynastie beschrieben und galt seither als Legende. Ende des 20. Jahrhunderts wurde aber ein solcher wilder Teebaum entdeckt (oder wiedergefunden?). Tees aus der dieser Teepflanze sind sehr weich und unglaublich aromatisch süss. Durch den hohen Anteil einer bestimmten Aminosäure in der Teepflanze haben die Tees sehr viel Umami-Geschmack.