Einige Pakete mit China-Tees der frischen Ernte 2026 sind nun eingetroffen. Darunter die echten, traditionell verarbeiteten Gelbtees aus der Provinz Sichuan. Der Berg Mengding und das umliegende Teegebiet in der Nähe der Stadt Ya'an sind bekannt für Gelbe Tees; Mengding Huangya gilt sogar als einer der drei grossen Gelbtees. Meng Ding Huang Ya, eine Topqualität nur aus Knospen und von Hand verarbeitet und Meng Ding Huang Xiao Cha, ein wunderbarer Gelbtee in fast ebenso guter Qualität aus normalem Pflückgut – also Knospe und zwei Blätter – sind beide schöne Vertreter der klassischen Gelbtees. Sie wurden sehr lange gegelbt und zum Schluss über Holzkohle endgetrocknet. Später wird dann auch die einfachere Qualität Meng Ding Huang Da Cha wieder eintreffen.
Vergleiche den Beitrag vom September 2025 mit Bildern von Teegärten und Verarbeitung von Meng Ding Huang Ya, die von einem Besuch im Jahr 2013 stammen. Mittlerweile haben wir jedoch noch bessere Qualitäten von Mengding-Gelbtees gefunden (eben diejenigen der letzten paar Jahre inklusive der frischen von 2026), die von einem anderen Produzenten stammen.
Zudem sind auch die ersten Grünen Tees aus China und Taiwan eingetroffen. Aus der Provinz Zhejiang in Südostchina ist der im April geerntete An Ji Bai Cha nun wieder verfügbar – links im Bild werden die Blätter zum Formen und Trocknen in eine beheizte Schüttelmaschine gestreut. Er wird hergestellt aus einer vor Jahrzehnten neu entdeckten mutierten Teepflanzenvarietät. Sie produziert bei frischen Blättern zu wenig Chlorophyll, dafür umso mehr Aminosäuren, was einen spannenden Umami-Geschmack im Tee ergibt. Die älteren Blätter werden dann ganz normal dunkelgrün, das Chlorophyll wird also später produziert.
Auf der Oolong-Insel Taiwan wird natürlich auch Grüntee produziert aus Oolong-Teepflanzen. Die Insel ist sehr südlich gelegen und kann daher schon Ende März frischen Grüntee produzieren. Wir kaufen seit Jahren Taiwan Bi Luo Chun aus Sanxia vom selben Produzenten. Nun ist der frische Tee der Frühlingsernte 2025 eingetroffen.
