Sheng Pu Er lagert gemächlich vor sich hin und ist im ständigen geschmacklichen Wandel begriffen. So hören wir oft die Frage, wann denn der Pu Er «bereit» oder «am besten» wäre zum Trinken. Die Antwort ist wohl für jeden Menschen anders. In dieser Degustation soll es darum gehen, die Verbindung zwischen frischem und leicht gelagertem Sheng Cha zu erkunden. Wo, wie und ab wann zeigen sich Terroir-Noten, was macht den ganz frischen Tee aus? Was verlieren sie, was gewinnen sie im Verlauf der Zeit?

Pu Er Sheng Cha sind direkte und ehrliche Tees. Gleichzeitig kräftig und sanft. Ein vielschichtiges, sich ständig wandelndes Geschmackserlebnis. Neben der starken Süsse im Nachgeschmack und dem ungewöhnlichen, spannenden Aromenspiel beleben sie den Mund auf einzigartige Weise. Kein anderer Tee besitzt diese eigentümliche Tiefe und Komplexität. Jeden Tag zeigen sie sich von einer anderen Seite, unsere Faszination ist ungebrochen.

Die Teegärten sind für Sheng Cha enorm wichtig. Die Verarbeitung «gibt» dem Tee beinahe nichts an Aroma oder Geschmack dazu. Sheng Cha aus zwei nahegelegenen Teegärten kann trotz identischer Verarbeitung sehr unterschiedlich schmecken. Verantwortlich dafür ist das, was wir, angelehnt an den Wein, Terroir nennen: das Zusammenspiel von Standort und Genetik, z.B. Boden, Flora, Höhenlage, Exposition etc. Unsere Erfahrung zeigt, dass die Kombination aus richtig gutem Terroir und sauberer Verarbeitung sind extrem selten. Genau das suchen wir. Perfekt ausbalancierte Tees mit Tiefe und Charakter.

Seit vielen Jahren können wir jeden Frühling aus verschiedenen Orten in Yunnan Tees einkaufen, die nach unserer Erfahrung zu den allerbesten ihrer jeweiligen Terroirs gehören. Seit 2014 Jahren haben wir durch Les Feuilles Vertes Zugang zu Top-Tees aus den berühmten Bergen von Mengsong, Nannuoshan, Bulangshan, Jinggu, Youleshan und Yiwushan. So auch wieder im Frühling 2025. Das Wetter war gut in diesem Frühling, doch viel bemerkenswerter war, dass zum ersten Mal seit vielen Jahren die Preise auf dem Markt gesunken sind. So sind die 2025er Jahrgänge erfreulicherweise etwas günstiger als viele der Vorangegangenen.

Um uns dem Thema anzunähern, trinken wir jeweils drei Jahrgänge aus zwei verschiedenen Top-Lagen:

• Huazhuliangzi, Mengsong - Das begehrte Gebiet auf über 2000 m.ü.M im nördlichen Teil von Menghai.

• Manxiu, Yiwushan- Eines der altehrwürdigen Dörfer der berühmten Yiwu Region.

Zum Abschluss einen älteren Yiwushan bester Qualität aus dem Dorf San He She.