Einer der spannendsten Grünen Tees aus China ist der Tai Ping Hou Kui. Er gehört zu den berühmtesten und gefragtesten Tees in China und stammt original aus den Hügeln um die Dörfer Hou Keng und Hou Gang. Er wird rundherum kopiert und auch innerhalb des Originalgebietes gibt es erste, zweite und dritte Lagen. Taiping Houkui ist bekannt für seine grossen, flachen Blätter und sein orchideenartiges Aroma und den süssen Geschmack. 1915 wurde er an der Weltausstellung prämiert und ist bekannt geworden. Von seiner ursprünglichen Form vor 1915 (Chuantong – klassisch oder auch Version 1911) über die Variante der Weltausstellung (Version 1915) bis hin zur modernen Verarbeitung führen wir verschiedene Sorten. Es gibt sogar Schwarztee (Xiao Kui Hong) und Weisstee (Hou Kui Bai Cha).
Klassische Varianten werden nur noch sehr sehr selten produziert, die allermeisten heutigen Taiping Houkui werden mehr und mehr maschinell verarbeitet und werden übermässig flachgepresst, was auf den ersten Blick spannend aussieht, aber geschmacklich-qualitativ überhaupt nicht überzeugt.

Für Bilder der Teegärten und der Verarbeitung siehe den Blogeinträge zu Frische echte Tai Ping Hou Kui.

Degustation:

In fünf Gruppen haben wir die fünf Tees einen nach dem anderen degustiert. Um die schönen, grossen Blätter auch optisch zur Geltung kommen zu lassen, haben wir sie im Whisky-Glas aufgegossen mit 2dl 80°C warmem Wasser und nach drei Minuten abgegossen in ein Gongdaobei (Krüegli) und dann in die Tassen verteilt. Pro Tee haben wir 4-5 Aufgüsse gemacht. Diese Zubereitung im Glas ist für alle chinesischen Grüntees wunderbar geeignet.
Während dem Trinken der ersten beiden Tees haben wir auch das trockene Blatt der drei letzten Taiping Houkui begutachtet, da die unterschiedlichen Verarbeitungen sehr gut am Blatt erkennbar sind. Zudem wurden zwei Muster von Grosshandels-Taipinghoukui herumgereicht.