Nach dem frischen Shincha, der direkt nach der Ernte fertig veredelt und verschickt wurde, sind nun von verschiedenen ProduzentInnen aus Japan weitere frische Tees der Frühlingsernte 2026 eingetroffen.
Auch japanische Tees sind direkt nach der Verarbeitung eigentlich zu frisch, die unreifen, grasigen Aromen und die Röstnoten des Trocknungsprozesses setzen sich mit der Zeit. Die unfertigen, rohen Aracha werden gekühlt eingelagert und dann nach und nach zu Shiagecha veredelt. Je nach Bedarf werden mehrere Chargen zusammengemischt - sei es aufgrund der gewünschten Menge oder bestimmten Geschmacksmerkmalen.
Gyokuro Hoshino B und Sencha Hoshino sind die von den Teebauernfamilien im Dorf Hoshino und weiter in Richtung des Stadtgebietes Yame produzierten besten Qualitäten, die zu den jeweiligen Wettbewerben eingeschickt werden.
Gyokuro Hoshino C ist der Gyokuro aus dem Teegarten der Teeproduktionsfirma Hoshino Seichaen.
Kukicha Gyokuro besteht aus Stengeln und Blättern, die bei der Produktion von diversen Gyokuro in der Region Yame als aussortierte Reste angefallen sind.
Der klare, Sencha Kirishima und Sencha Iruma sind zwei typische Vertreter ihrer jeweiligen Region.
Ichocha Zairai ist ein längergewelkter Sencha, der dadurch blumige, oolong-artige Noten entwickelt, aus über 100jähriger Büschen von Zairai, der ursprünglichen lokalen Sorte in Japan. Der Stengeltee Kukicha Shizuoka und der geröstete Hojicha Shizuoka (Ernte 2025) sind Restprodukte derselben Teeproduzentin in Kawanehon in wunderbarer Gualität.
Maccha Kyoto ist ein guter und typischer Pulvertee aus der Uji-Teeregion.
Die günstigen Sencha werden erst spät geerntet und als letztes fertig verarbeitet, die grossen Mengen zu mischen, sortieren und rösten braucht auch seine Zeit. Unser einfacher Sencha Kyushu der Ernte 2025 ist erst Mitte 2026 per Seefracht bei uns eingetroffen und löste den älteren Tee ab.
Auch die Wettbewerbs-Tees kommen vergleichsweise spät in den Handel; allerdings hatten wir vom 2024er Wettbewerbstee des wok-befeuerten Tamaryokucha Kamairi noch an Lager. Nun ist die wunderbare 2025er Ernte im Verkauf, wir nennen sie neu Tokusen Kamairicha, um besser von den gedämpften Tamaryokucha abzugrenzen.
