Shu Cha heisst eigentlich reifer Tee und meint Tee aus Yunnan, der bereits durch vom Menschen induzierte Postfermentation gereift ist. Dafür wird der fertig verarbeitete Maocha zwei Monate lang bei kontrollierter hoher Temperatur und hoher Feuchtigkeit fermentiert und muss von Zeit zu Zeit umgeschichtet werden. Danach kann er gepresst oder offen verkauft werden. Natürlich kann er jahrelang gelagert werden und reift weiter, entwickelt weiche, erdige Lageraromen.

Degustation:

In fünf Gruppen zu 5-6 Personen haben wir die verschiedenen Shu Pu Er degustiert. Die erste halbe Stunde gab es vier Tees nebeneinander im Löffeldeguset. Je 2g Tee wurden mit kochendem Wasser aufgegossen und dann mit einem Porzellanlöffel in Cups gelöffelt; am Löffel konnte auch das Aroma gerochen werden. Wenn die Tees zu stark wurden, konnte einfach Wasser nachgegossen werden. So verglichen wir diese vier Tees über drei Aufgüsse nebeneinander.
In der zweiten Runde haben wir drei Raritäten je einzeln im Gongfucha getrunken. Je 3g Tee, ein Porzellangaiwan zu gut 1dl Fassungsvermögen und ein Gongdaobei aus Glas zum abgiessen. Pro Tee hatten wir 20min Zeit und konnten etliche Aufgüsse machen.