Nach Vorbildern aus Taiwan wird in Japan mittlerweile auch Oolong und Schwarztee hergestellt. Früher schon mal versuchte Japan, Schwarztees für den Export in den Westen zu produzieren, was aber konkurrenzbedingt nicht geklappt hat. Die meisten Tees überzeugen qualitativ nicht, jedoch gibt es auch hier Ausnahmen. Hiruma-san, der Experte für Handgerollte Tees (Temomicha) macht auch Experimente mit der Verarbeitung von Oolong und Schwarztees (und anderen).

Zu den ursprünglichen Tees in Japan gehören die Gohakkocha, die fermentierten Tees, analog zu den Heicha in China. Es sind alte lokale Traditionen, lokale Bancha im Sinne von Alltagstees, die schon fast verschwunden waren und nun wieder Interesse gefunden haben. Sie werden oft zweimal fermentiert, teilweise mittels einer Lactofermentation, was sie deutlich anders macht als die chinesischen Heicha. Spannend!

Zu unseren japanischen Heicha vergleiche den Eintrag: Gohakkocha - japanische fermentierte Tees.

In kleine Gruppen aan sechs Tischen verteilt haben wir die Tees einzeln getrunken. Zuerst die beiden Tees aus der Teepflanzenvarietät Yumewakaba von Hiruma-san, dem anerkannten Experten für Handgerollte Sencha Temomicha. Je ein Oolong und ein Schwarztee in japanischer Manier. Diese haben wir wie üblich im Gongfucha mit einem Gaiwan von gut 1dl Fassungsvermögen in mehreren Aufgüssen degustiert. Mit 4g Tee und Ziehzeiten von einer Minute, Wassertemperatur gut 90°C. Siehe zu Hiruma-san den Reisebericht Iruma 2025 sowie die News vom 28.01.2025 oder auch die News vom 09.11.2024, wo es auch um die Ichocha - lange gewelkte Sencha - geht, die einen dem grünen Oolong ähnlichen Geschmack haben.
Die drei Gohakkocha, die aufgrund der Fermentation mit Lactobakterien sauer schmecken, haben wir mit demselben Geschirr getrunken, allerdings mit 3g Tee und Ziehtzeiten von 2 Minuten und kochendem Wasser.