Min Nan Wu Long - Die Oolong aus dem Süden der Provinz Fujian. Damit werden gemeinhin Oolong aus Anxi gemeint, vor allem Anxi Tieguanyin. Zur Kategorie gehören auch Zhangping Shuixian, Pinghe Qilan, Yongchun Foshou aus Landkreisen um Anxi herum. Tieguanyin ist der berühmteste Kultivar und wird auch am meisten angebaut. Der grösste Teil des Tees au dem Markt wird auch Tieguanyin genannt, auch wenn der tee aus anderen Kultivaren gemacht wurde, so zum Beispiel der neuere Jinguanyin und die älteren Sorten Maoxie, Huangdan, Benshan oder Rougui, der aus Anxi stammen soll...
Nach einer verrückten Zeit in den Nuller Jahren, als Tieguanyin immer schneller, immer heller, immer grüner produziert wurde und unglaublich teure Preise erreichte, ist die Blase geplatzt und hat eine kaputte Teegegend hinterlassen. Alte Produktionsarten und Fachwissen sind verschwunden, ganze Hügel wurden abgeholzt und mit einer Monokultur aus Tieguanyin-Büschen bepflanzt und massiv mit Pestiziden verseucht. Es gab und gibt jedoch auch verantwortungsvollere ProduzentInnen, und da steigen wir ein. Wir haben ein spannendes Sortiment verschiedener Stile und da Verkosten wir uns durch an dieser Degustation.

Degustation:

In einer Löffeldegustation haben wir Minnan Wulong von sechs verschiedenen Kultivaren verglichen. Wie an den Preisen ersichtlich, sind es auch unterschiedliche Qualitäten. Daneben unterscheiden sich die Tees von verschiedenen ProduzentInnen auch in Oxidations- und Röstgrad - so können wir ein spannendes und diverses Sortiment zeigen. Die Löffeldegustation erfolgt mit je 2g Tee, die mit kochendem Wasser aufgegossen werden und in der 2dl-Schale gelassen werden. Mit einemPorzelanlöffel wird daraus in kleine Trinkcups geschöpft; am Löffel kann auch gerochen werden. Die Tees werden mit der Zeit stark und werden erneut mit Wasser aufgegossen. Eine wunderbare Methode, um sechs Tees nebeneinander in der Tiefe vergleichen zu können.
Danach haben wir drei sehr gute Qualitäten von Tie Guan Yin von einem Produzenten im Gong Fu Cha getrunken. Auch hier sind die Tees von unterschiedlicher Röstung, Oxidation (und Form), jedoch alle von den selben Menschen mit Pflückgut von denselben Teegärten. Die Zubereitung im Gaiwan erfolgte miot kochendem Wasser, jeweils drei Gramm Tee wurden in drei bis vier Aufgüssen je eine Minute ziehen gelassen.