Tongmuguan ist ein bewaldetes Tal im Gebiet der kreisfreien Stadt Wuyishan. Während Wuyishan für seine holzkohlegerösteten dunklen Felsen-Oolong Wuyi Yancha bekannt ist, wird im Tal von Tongmuguan Schwarztee hergestellt, der Legende nach wurde dort der Schwarztee sogar erfunden. Jedenfalls gehört Tongmuguan zu den ältesten Gegenden, wo die vollständig oxidierten auf Chinesisch Hongcha - roter Tee genannten Tees produziert wurden. Bekannt sind die geräucherten Zhengshan Xiaozhong, im Westen Lapsang Souchong genannt.
Liang Junde ist der Teemeister, der 2005 den berühmten Jin Jun Mei erfunden hat. Seine Fabrik produzierte wie alle anderen dort klassische geräucherte Schwarztees - was bis heute der Fall ist. Ab 2005 kamen nicht geräucherte Top-Qualitäten aus bestem Pflückgut dazu. Dies hat die chinesische Schwarzteeproduktion revolutioniert; bis dahin wurde vor allem für den Export Schwarztee hergestellt, nunmehr wird vermehrt Roter Tee auch im Inland konsumiert. Zum Jinjunmei nur aus Knospen kamen bald Yinjunmei aus Knsope und einem Blatt sowie Tongjunmei aus two leaves and a bud dazu - jeweils dieselbe Verarbeitung aus unterschiedlichem Pflückgut.
Die Tees von Liang Junde werden chinaweit kopiert - unsere geräucherten und ungeräucherten Schwarztees aus Tongmuguan sind von Liang Junde.
Vergleiche auch den Reisebericht Tongmuguan von 2015.

Degustation:

Die sechs Tees wurden in 8er Gruppen in zwei Sets zu drei Tees parallel degustiert. Jeweils 4.2g Tee in einem Gaiwan von gut 1dl Fassungsvermögen wurden mit 90°C warmem Wasser aufgegossen, jeweils drei bis vier Aufgüsse von einer Minute. Im ersten Set die drei Rauchtees, im zweiten Set die drei ungeräucherten, filigranen Junmei aus unterschiedlichem Pfflückgut.