Aus verschiedenen Provinzen China sind von weiteren Raritäten und Spezialitäten nun die neuen Ernten 2025 im Verkauf.
Aus der Provinz Sichuan kommen die beiden Grüntee-Klassiker Zhu Ye Qing und Meng Ding Gan Lu. Für Zhu Ye Qing werden nur die Knospen gepflückt und sorgfältig als Nadelblatt-Tee verarbeitet. Die Schwierigkeit ist bei diesen dicken frischen Knospe, den Prozess des Befeuerns (chinesisch Shaqing) gut durchzuführen: die Enzyme im Blatt sollen deaktiviert werden, ohne das dabei das Blatt zu heiss wird, sozusagen verbrennt.
Meng Ding Gan Lu ist ein Maojian-Typ, es werden Knospen und ein bis zwei Blätter gepflückt. Er wird oft auch als Biluochun vermarktet und leider auch als sogenannt echter solcher in Suzhou verkauft.
Aus Zhejiang kommen Tan Bei Yun Wu und Bai Ya Long Jing, beide von einem Produzenten, der viele verschiedene Grüne Tees und neu auch Gelbtee produziert. Tan Bei Yu Wu ist ein handverarbeiteter, leicht holzkohlegerösteter Zhucha, ein zu Kugeln geformter Tee, der im Westen als Gunpowder bekannt ist - hier in einer wunderbaren Qualität.
Bai Ya Long Jing ist ein als Flachformtee verarbeiteter Grüntee aus Teepflanzen mit weisslichen Blättern, die weniger Chlorophyll, jedoch mehr Aminosäuren enthalten und dem Tee einen prägnanten Umami-Geschmack verleihen.
Weiter ist endlich die neue Ernte des einfachen Mao Feng eingetroffen und wieder verfügbar.
Aus Huangshan in der Provinz Anhui kommen die grossblättrigen Tai Ping Hou Kui. Aufgrund der bekannten Merkmale „grosse und flache Blätter“ werden die Blätter heute in moderner Verarbeitung sehr flach gepresst, wodurch sie auch langgezogen wirken, aber leider oft an Geschmack und Fülle verlieren, ganz zu schweigen von den Finessen. Unsere Produzentin versucht, die historischen Tees nachzumachen, im Ergebnis unglaublich filigrane Tees von sehr hoher Qualität: Tai Ping Hou Kui Version 1915 soll an den Preisgewinner der Weltausstellung 1915 erinnern, während der klassische Tai Ping Hou Kui Chuan Tong auf Vorbilder von 1911 zurückgehen soll.
Unten verlinkt sind Beiträge zu weiteren spannenden China-Grüntees aus Zhejiang, Sichuan und anderen Regionen sowie zu Teegärten und Verarbeitung von Taiping Houkui:
