Balhyocha

Balhyocha, litéralement "thés fermentés", sont des thés coréens oxydés, wui comportent des éléments des thés noirs et jaunes. Ils sont produits de façon suivante: flétrir-rouler-oxyder-chauffer-former-(rouler)-répandre-sécher. Deong-i Cha ("thé en pépite", peut être appelé thé noir) est stocké de manière renfermée pendant une année après sa production, puis façonné en forme de pépite. Hwang Cha ("thé jaune") est ensuite répandu dans la rosée, puis séché et torréfié. La production des deux thés comporte de la fermentation spontanée.