Les thés Bai Mu Dan sont des thés blancs pour lesquels on cueille et traite two leaves and a bud (deux feuilles et un bourgeon), ou pour les thés de meilleure qualité seulement une seule feuille et le bourgeon. Le nom signifie littéralement traduit " pivoine blanche ". Les thés classiques Bai Mu Dan proviennent des villages de Fuding et de Zhenghe (dans la province Fujian en Chine). Mais aujourd'hui, des thés semblables sont produits dans d'autres régions. Les thés Bai Mu Dan sont agréablement doux en bouche, faciles à boire et simultanément relativement puissant.
