Zhen Xing Cha (feuille d‘aiguilles)

Les thés de la sorte Zhen Xing Cha sont produits dans de nombreuses régions de Chine. La traduction littérale signifie " thé à forme d'aiguille ". Les thés pour lesquelles l'on n'utilise que des bourgeons sont appelés " thé à la forme de feuille de bambou ". La plupart de ces thés sont chauffés à l'air chaud dans un four, quelques-uns cependant sont rôtis au feu dans un wok. Afin d'obtenir la forme d'aiguille, les feuilles sont pressées légèrement contre les parois du wok et balayés d'un côté à l'autre. Faits à la machine, on utilise une machine à secouage chauffée. Les thés Zhen Xing Cha sont fins et doux avec une très fine note amère, typique pour les thés verts.