Qi Hong (Thé Noir Keemun)

Qi Hong ou les thés noirs Keemun sont des thés noirs qui ont été produits pour la première fois en 1875. Un fermier de Qimen avait appris le processus de production du thé noir à Wuyishan puis l'a introduit dans son village d'origine à son retour, où auparavant l'on ne produisait que du thé vert. De nos jours, le thé noir est cultivé et produit dans toute la région, mais on y produit principalement des thés de qualité simple pour l'exportation, où les feuilles passent à travers des tamis, afin de trier les thés en fonction de leur qualité. Ces Keemun-ci sont connus en Occident depuis longtemps. Dans les environs immédiats du village de Qimen cependant, l'on trouve des qualités supérieures à feuille entière, qui sont, hélas, très difficiles à obtenir. Le thé Qimen Hong Cha, aussi appelé le Qi Hong, est d'une saveur douce, légèrement fumée et chocolatée-sucrée.