Les thés Gyokuro sont les thés les plus nobles du Japon, le nom signifie "perle de rosée de jade". Seulement les feuilles de théiers ombragés sont utilisées pour ce thé. En ombrageant les théiers, la croissance des arbustes est ralentie, ce qui a comme effet de concentrer les arômes et des substances actives dans les feuilles. Les théiers destinés pour produire des Gyokuros sont ombragés 21 jours avant la récolte. Les thés Gyokuro se caractérisent par leur richesse aromatique.
