Shengcha, "Roher Tee" oder wörtlich "lebendiger Tee" sind Pu Er der
klassischen Art. Die Teeblätter werden nach dem Welken kurz erhitzt,
dann geformt und sonnengetrocknet, einfachere Tees oft auch per
Heissluft. Dieser sogenannte Mao Cha, "unfertiger Tee", wird entweder zu
verschiedenen Formen gepresst oder als Sancha, "loser Tee", verkauft
oder gelagert. Alte Shengcha unterscheiden sich geschmacklich stark von
jungen. Jung sind sie stürmisch: herb, anderseits extrem weich und süss.
Mit zunehmendem Alter werden sie reifer: das Herbe geht ins Scharfe
über und weicht dann ab zu unglaublichen feucht-erdigen Aromen. Die
Süsse bleibt dezent im Hintergrund.
