Min Nan Wu Long inkl. An Xi Tie Guan Yin

Min Nan Wu Long ist ein Sammelbegriff für die Oolong aus dem südlichen Fujian, der berühmten Teeprovinz in Südostchina und heisst wörtlich «Süd Fujian Oolong». Sie werden im Kreis Anxi und in Nachbarkreisen in grossen Mengen aus einer Reihe von Kultivaren hergestellt. Viele werden eher grün produziert, die Oxidation ist leicht und wird oft in gekühlten Räumen durchgeführt. Zudem wird für hellere Typen häufig nach dem Shaqing das Blattgut in einem Sack verpackt wiederholt auf den Boden geschlagen, um die oxidierten Ränder zu entfernen. Das ergibt einen noch frischeren Tee. Zur Formgebung werden die meisten Min Nan Wu Long nach dem Shaqing abwechslungsweise in beheizten Drehtrommeln befeuert und in Säcken auf Rollmaschinen zu kleinen Klümpchen geformt. Zum Schluss werden die Tees mit Heissluft, zumeist im Ofen, endgetrocknet. Je nach Stil wird danach das Blatt ein oder mehrere Male nachgeröstet. Min Nan Oolong werden jedoch oft ungeröstet verkauft. Traditioneller verarbeitete werden länger gewelkt, mehr und ungekühlt oxidiert.
Der mit Abstand berühmteste Min Nan Wu Long ist An Xi Tie Guan Yin, einer der grossen klassischen Oolong. Ein Oolong aus dem Teepflanzenkultivar Tieguanyin der im Kreis Anxi hergestellt wird. Die Kultivar ist benannt nach der Bodhisattva Guanyin, deshalb wird der Teename auch mit «Eiserner Boddisattva des Mitgefühls» übersetzt. Die oben beschriebene, helle Verarbeitung führt zu dem modernen und heutzutage beinahe generischen An Xi Tie Guan Yin Stil und wird im Handel oft synonym für ähnlich verarbeitete Tees verwendet, selbst wenn diese nicht aus Anxi kommen oder aus dem Tie Guan Yin Kultivar gemacht werden.